Salmon roll with ginger sauce serve with mashed potato and assorted bean salad with wasabi dressing เมนูพิเศษชื่อย๊าวยาว สำหรับมื้อพิเศษ ^^

สวัสดีค่ะทุกๆคน ไม่ได้เข้ามาอัพบล็อกซะนานเลยนะคะ วันนี้ตาลมีเมนูพิเศษสำหรับวันพิเศษ กับคนพิเศษมาฝากค่ะ เนื่องจากเมื่อวานเป็นวันพิเศษของตาลกับพี่หมีค่ะ เพื่อตอบแทนความน่ารักของพี่หมีที่ดูแลตาลมาตลอด ตาลเลยอยากทำเมนูรวมของโปรดพี่หมี โดยเมนูนี้ตาลปรับสูตรให้เป็นแบบที่พี่หมีชอบ ถ้าเพื่อนๆ เอาไปทำก็ลองปรับให้ถูกใจทั้งคนทำและคนทาน เพราะไม่มีใครรู้ใจคนพิเศษของเรา ได้ดีเท่าเราเองใช่มั้ยล่ะคะ พร้อมแล้วก็ผูกผ้ากันเปื้อนตามตาลเข้าครัวมาเลยค่ะ

ส่วนผสม

1. ส่วนของ Salmon roll

1.1 Salmon หั่นชิ้นหนาผ่าตามขวางให้เป็นช่อง 2 ช่องแต่อย่าให้ขาด (จะเหมือนกระเป๋ามีช่อง 2 ช่องตรงกลางค่ะ)   2 ชิ้น

1.2  ผักโขม ต้มจนนิ่มบีบน้ำออก หั่นชิ้นเล็ก 1 ถต.

1.3 หอมหัวใหญ่ 1/4 ถต.

1.4 เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 1/8 ถต.

1.5 เนยเค็ม 1 ชต.

1.6 น้ำมันมะกอก 2 ชต.

1.7 ขิงสับละเอียด 1/8 ถต.

1.8 ผิวมะนาวขูด 1 ชช.

1.9 เครื่องปรุง เกลือ พริกไทย ใบไทม์ โชยุ มิริน น้ำตาลทรายสีรำ

2. ส่วนของ Assorted bean salad

2.1 เมล็ดถั่วแระต้มสุก 1/4 ถต.

2.2 เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก 1/8 ถต.

2.3 ถั่วแดงต้มสุก 1/4 ถต.

2.4 ไข่หวานญี่ปุ่นหั่นเต๋า 1/4 ถต.

2.5 ไข่กุ้งสีส้ม 1 ชต.

2.6 ส่วนผสมน้ำสลัด น้ำมันมะกอก extra virgin น้ำเลมอน เกลือ wasabi paste ชนิดบดหยาบ น้ำเชื่อม

3. ส่วนของ mashed potato

3.1 มันฝรั่งหัวย่อมๆ 2 หัวหั่นชิ้นเล็ก

3.2 cooking cream  1 ชต.

3.3 นมสด 1 ชต.

3.4 เกลือ

3.5 พริกไทย

3.6 เนย 1 ชต.

4. ผักเคียง

4.1 บล็อกโคลี่ลวก

4.2 แครอทหั่นแท่งลวก

4.3 ผักสลัด

4.4 มะเขือเทศเชอรี่

4.5 พริกกระดิ่งสีเขียว เหลือง แดง หั่นขวางย่างสุก

วิธีทำ

1. Salmon roll

·       หมักปลาด้วยเกลือ พริกไทย ทาน้ำมันมะกอกบางๆ แวรปพลาสติกแช่เย็นไว้

·       ทำไส้ โดยตั้งกระทะใส่เนย 1 ชต. ใส่เบคอนผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมนิ่ม ใส่ผัดโขม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใบไทม์

·       เอาปลาออกมาใส่ไส้จนเต็มช่องที่ผ่าไว้

·       รองตะแกรง Air fryer ด้วยอลูมิเนียมฟรอยร์ ใช้ซ่อมจิ้มเป็นรู ทาน้ำมันบางๆ เตรียมไว้

·       ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก วางปลาด้านที่เป็นหนังลงไปทอดจนหนังกรอบ ตักวางบนตะแกรง Air fryer อบไฟ 180 องศา จนปลาสุกดี (แซลมอนต้องทานแบบข้างนอกสุก แต่ข้างในยังเป็นสีชมพูอ่อนๆ ถึงจะอร่อยที่สุดค่ะ)

·       ทำซอสโดยตั้งกระทะใส่โชยุ มิริน ผิวมะนาวและขิง ต้มจนเดือด ใส่น้ำตาล ต้มไฟอ่อนต่อจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยปิดไฟพักไว้

2. Mashed potato

·       ต้มมันฝรั่งในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนสุก (ประมาณ 25 – 30 นาที หรือดูจากเนื้อมันฝรั่งนิ่มดี)

·       เมื่อมันฝรั่งได้ที่แล้วเทน้ำออก และตั้งไฟต่อจนแห้ง (ระวังอย่าให้ไหม้ก้นนะคะ)

·       บดมันฝรั่งด้วยที่สับเนย หรือซ่อม จนฟูเนียน

·       ใส่เนย ครีม และนม คนให้เข้ากัน

·       ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย

3. Bean salad

·       ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำมันมะกอก น้ำเลมอน เกลือ และ wasabi paste และน้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ

·       ผสมถั่ว และไข่หวานกับน้ำสลัดคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยสลัด โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง

ประกอบร่าง โดยจัดปลาใส่จาน วางผักเคียง มันบดและถ้วยสลัดจัดให้สวยงาม เสริ์ฟพร้อมยิ้มหวานๆ เท่านี้มื้อเย็นวันพิเศษ ก็พิเศษขึ้นอีกเป็นกองเชียวค่ะ ^^

หวังว่าเมนูแห่งความสุขจากครัวบ้านน้ำตาลจะทำให้เพื่อนๆที่เข้ามาอ่าน หรือลองไปทำมีความสุขเช่นกันนะคะ