ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ที่
1. ข้าวหุงให้แข็งกว่าปกตินิดหน่อย ถ้าใช้ข้าวเก่าหุงข้ามคืนจะดีมากค่ะ 3 ถ้วย
2. เนื้อปู นึ่งสุก 1 ถ้วย
3. มันกุ้ง 2 ชต.
4. หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด 1/4 ถต.
5. ไข่ไก่ตีพอแตก 3 ฟอง
6. เครื่องปรุง น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทรายสีรำ และน้ำส้มสายชู
7. ต้นหอมซอยละเอียด และผักชีสำหรับโรยหน้า
8. น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอม
2. ใส่ไข่ ทิ้งไว้พอไข่เกือบสุก ใส่มันกุ้ง ใส่ข้าวผัดให้ไข้และมันกุ้งเคลือบให้ทั่วข้าว
3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันหอย น้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูตัดรสเล็กน้อย
4. เมื่อชิมรสข้าวจนได้ที่แล้ว ใส่ปู และต้นหอมซอยเคล้าเบามือ พอเข้ากัน ตักเสิร์ฟร้อนๆ ก่อนทานบีบมะนาวซักนิดจะอร่อยขึ้นอีกเป็นกองเลยค่ะ
Tan's tips
1. ใช้ข้าวเก่าจะผัดข้าวผัดอร่อยกว่าข้าวใหม่ เพราะข้าวเก่าจะแข็งกว่าไม่เละเวลาผัด
2. ผัดข้าวผัดบ้านน้ำตาลไม่ใส่ซีอิ้ว เพราะจะทำให้ข้าวแฉะและไม่น่าทาน เวลาปรุงใส่ซอสหอยพอให้สีสวย และเติมความเค็มด้วยเกลือแทนค่ะ
3. น้ำส้มสายชูช่วยตัดรสเค็มของเกลือทำให้รสโดยรวมกลมกล่อมขึ้น
