ส่วนไส้ไก่
สามเกลอ 2 ชต.
อกไก่ไม่ติดหนังสับละเอียด 2 ถต.
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถต.
หอมแดงสับละเอียด 1/2 ถต.
ซีอิ้วขาว เกลือ สำหรับปรุงรส
น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
1. ผัดสามเกลอให้หอม
2. ใส่หอมแดง ผัดจนหอมใส
3. ใส่ไก่และซีอิ้วขาวเล็กน้อยรวนจนสุกดี
4. ใส่น้ำตาลมะพร้าว กวนจนน้ำตาลรัด ปรุงรสด้วยเกลือ ให้ได้รสหวานเค็ม กวนต่อจนปั้นได้
สวนแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 162 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
แป้งมัน 25 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม
น้ำมันพืช 45 กรัม
น้ำดอกอัญชัน 470 กรัม
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างคนให้เข้ากัน เทลงกระทะทองเหลือง ตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก ไม่ติดมือ
ยกลงนวดกับแป้งมันจนนุ่มมือ
ประกอบร่าง
นำแป้งมาคลึงเป็นก้อนกลม ขนาดประมาณเหรียญ 5 บาท
คลี่แป้งเป็นวงกลมแบน
ใส่ไส้ลงตรงกลาง ห่อให้มิด
ใช้แหนบจีบเป็นดอกไม้ หรือตัวนก
เรียงลงลังถึง พรมน้ำ นึ่งประมาณ 3-4 นาที
นำลงเรียงบนจาน พรมน้ำมันกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน
