บทความที่ได้รับความนิยม

14 ม.ค. 2557

Wagyu spicy terriyaki

หลังจากคุณพี่หมีที่บ้านไปอยู่โยงเฝ้า รพ. มาหลายวันตั้งแต่ลุงกำนันมีแผนจะ shut down กรุงเทพฯ วันนี้กลับบ้านทั้งที ต้องโด๊ปกันหน่อย กับเมนูพิเศษ อย่าง Wagyu Spicy Terriyaki เนื้อวากิว snow beef หั่นลูกเต๋าอวบๆ หมักกับซอสเทอริยากิชนิดเผ็ด (Kikoman Spicy Terriyaki) ผัดกับหัวหอมใหญ่และเนย จนได้เนื้อผัดชุ่มฉ่ำหอมกลุ่นสุกกำลังดี เหมือนทานเสต็กชิ้นพอดีคำ ทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ เห็นพี่หมีทานได้ ทำหน้าตาหายเหนื่อย แม่ครัวก็หน้าบานแล้วค่ะ



มาดูส่วนผสมกันนะคะ
1. เนื้อวากิว เลือกที่มีชั้นไขมันแทรกในเนื้อเยอะๆหน่อย 300 กรัม
2. ซอส kikoman spicy terriyagi สำหรับหมักเนื้อ
3. ใบไทม์แห้ง 1 หยิบมือ
4. เกลือและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับหมักและปรุงรส
5. แครอทหั่นท่อนเล็กลวกสุก 1/4 ถ้วยตวง
6. เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก 1/8 ถ้วยตวง
7. ข้าวโพดนึ่งสุกแกะเมล็ด 1/8 ถ้วยตวง
8. หอมหัวใหญ่หั่นตามยาวกว้างประมาณ 1 ซม.
9. ข้าวโพดย่างทาเนยหั่นเป็นท่อน
10. ผักสลัด และน้ำสลัดตามชอบ
11. เหล้ามิริน หรือไวน์แดงนิดหน่อย
12. เนยเค็มสำหรับผัดผัก และเนื้อ
13. น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับหมักเนื้อ
14. ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1*1 นิ้ว
2. หมักเนื้อใน ซอส kikoman spicy terriyagi เกลือ และพริกไทยดำบดหบาบอย่างละ 1 หยิบมือ ใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อยเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. ปิ้งข้าวโพดในเตาอบพอเริ่มสุกทาเนย แล้วแล้วปิ้งต่อจนหอม
4. ผัดแครอท ถั่วลันเตา และข้าวโพดแกะเมล็ด ในเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนิดหน่อย
5. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนหอมใส่เนื้อที่หมักไว้ผัดให้สุกกำลังดี โดยใช้ไฟค่อนข้างแรงให้เนื้อข้างนอกสุกเกรียมเล็กน้อยและข้างในเป็นสีชมพูอ่อน เร่งไฟแรงใส่เหล้ามิริน หรือไวน์แดงพอให้ไฟลุกแล้วปิดไฟ 6. ตักข้าวใส่จาน ราดด้วยเนื้อผัด ตกแต่งด่วยผักผัดเนย ข้าวโพดย่าง และผักสลัด เสิร์ฟร้อนๆ

Tan's Tips
ลองใส่ขิงผงลงไปในน้ำหมักเนื้อซักหน่อยจะทำให้ซอสที่ได้หอมและร้อนขึ้น เหมาะกับช่วงอากาศเย็นๆแบบช่วงนี้มากๆค่ะ  

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น