สวนผสม สำหรับ 2 ที่
ส่วนสเต็กหมู
1. หมูคุโรบุตะ หั่นชิ้นสเต็กติดกระดูก 2 ชิ้น
2. All spice 3 ชช.
3. พริกไทยดำบดหยาบ 2.ชช.
4. กระเทียมบุบ 2 กลีบ
5. เกลือ 2 หยิบมือ
6. ใบไทม์บด 2 หยิบมือ
7. บรั่นดี 2 ชต.
8. น้ำมันมะกอก 2 ชต.
9. เนยเค็มสำหรับย่างสเต็ก
สวนผักรวมผัดเนย
1. ผักรวมตามชอบหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย ( ตาลใช้ถั่วหวาน ข้าวโพดอ่อน แครอท และเห็ดหอมแห้ง)
2. เนยเค็ม 2 ชต.
3. พริกไทยดำบด 2 หยิบมือ
4. เกลือนิดหน่อยสำหรับปรุงรส
ส่วนมันบด
1. มันฝรั่ง 2 หัวเล็ก
2. ครีม2 ชต.
3. นมสด 1 ชต.
4. เนยเค็ม 1 ชต.
5. เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
ซอสพริกไทยดำ
1. น้ำมันที่ได้จากย่างสเต็ก
2. น้ำซุปหมู 1/2 ถต.
3. พริกไทยดำบดหยาบ และแบบเม็ดคั่วพอหอม
4. เกลือ
5. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนพูน ผสมน้ำพอแป้งละลาย
6. บรั่นดี 1 ชต.
วิธีทำ
1. หมักหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นเนยสำหรับทอด ปิดด้วยพลาสติกแวรปเข้าตู้ หมักอย่างน้อย 3 ชม.
2. ทำมันบด โดยปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ต้มในน้ำใส่เกลือเล็กน้อย จนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)
รินน้ำออก ตั้งไฟ อ่อนจนเกือบแห้ง ระวังอย่าให้ก้นไหม้ ใช้ส้อมยีมันฝรั่งให้ละเอียดตามชอบ ใส่ครีม นม เนย และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ถ้าชอบกลิ่นเครื่องเทศจะใส่ ไทม์บด หรือ ออริกาโน ก็ได้นะคะ) ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ผัดผักรวมกับเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ถ้าไม่ทานทันทีจะลวกผักในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้ว ผ่านน้ำเย็นเตรียมไว้ก่อน แล้วค่อยผัดกับเนยตอนจะทาน จะทำให้ได้ผักที่กรอบและสีสวยค่ะ)
4. ย่างเสต็กในกระทะ โดยใส่เนยเล็กน้อยย่างไฟกลางให้ด้านนอกสุกเหลือง พอหมูสุก ตักขึ้น ใส่จาน
5. ทำน้ำซอส โดยผัดน้ำมันจากการย่างเสต็กใส่เกลือพริกไทย เติมน้ำซุปชิมจนได้รสที่ชอบ ใส่แป้งคนพอซอสข้น (วิธีดูว่าได้ที่แล้วคือจุ่มช้อนลงในซอส แล้วใช้นิ้วปาดหลังช้อน ถ้าซอสค่อยๆไหลลงมาแปลว่าได้ที่แล้วค่ะ) เติมบรั่นดีแล้วปิดไฟ
6. ประกอบร่าง เรียงชิ้นสเต็กลงในจาน ตักมันบดวางข้างๆ ตามด้วยผักรวมผัดเนย เสิร์ฟร้อนๆ
พรุ่งนี้ยังหยุดอีกวันบ้านไหนยังไม่มีเมนูในใจ อยากลองชวนทำเมนูนี้ดูค่ะ พี่หมีที่บ้านตาลการันตี ว่าลองแล้วมีรอบ 2 แน่นอนค่ะ ^^
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น