ผัดมะเขือยาวน้ำพริกหนุ่มหมูสับ

เนื่องจากมีน้ำพริกหนุ่มจากบ้านบนดอย ที่อร่อยเด็ดไม่เผ็ดแสบลิ้นอยู่ วันนี้ตาลเลยมีเมนูอร่อยแบบคนเมือง อย่าง "ผัดมะเขือยาวน้ำพริกหนุ่มหมูสับ" มาฝากกันค่ะ

ส่วนผสม สำหรับ 2 ที่

1. มะเขือยาวหั่นท่อนพอคำ 2 ลูกเล็ก

2. หมูสับ 1 ถต.

3. น้ำพริกหนุ่มเจ้าอร่อย 1/2 ถต.

4. โหระพา เด็ดใบ 1 ถต.

5. เครื่องปรุง ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย

6. น้ำมันสำหรับผัด 

7. น้ำต้มสุก

วิธีทำ 

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่หมูสับคนเร็วๆ พอหมูสุก

2. ใส่น้ำพริกหนุ่มผัดกับหมูพอเข้ากัน เติมซอสปรุงรส และน้ำตาล ชิมให้รสจัด

3. ใส่มะเขือผัดพอน้ำมันเคลือบ ค่อยๆเติมน้ำต้มสุก ปิดฝา คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ก้นไหม้ 

4. พอมะเขือสุกนิ่มดี ชิมรสอีกรอบ ถ้ารสอ่อนไปสามารถเติมน้ำพริกหนุ่มและเครื่องปรุงได้ 

5. เร่งไฟแรง เติมใบโหระพา ผัดพอผักสลด ตักเสิร์ฟร้อนๆ ตกแต่งด้วยใบโหระพา

ไข่ตุ๋นคุณหนู

วันนี้พี่สาวพาหลานมาเที่ยวที่บ้านค่ะ ในฐานะคุณน้าที่น่าร้ากก้อต้องมีเมนูเอาใจหนูน้อยซะหน่อย
เปิดตู้เย็นมามีหมูสับกับไข่และผักอีกนิดหน่อย เลยมาลงตัวที่เมนูง่ายๆ สามารถทำได้ตอนหนูนอนกลางวันกับเมนู "ไข่ตุ๋นคุณหนู" ค่ะ
มาดูหน้าตากันก่อนนะคะ

ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง
2. น้ำซุป 1 ถต.
3. หมูสับ 3 ชต.
4. เครื่องปรุงซอสคิโคแมน 1 ชต. น้ำตาล 1 ชช. พริกไทยป่นปลายช้อน
6. ปูอัด ต้นหอมซอยและแครอทหั่นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. ตีไข่พอแตก
2. ใส่น้ำซุปที่อุ่นพอร้อนคนตลอดเพื่อไม่ให้ไข่เป็นลิ่ม
3. ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ คนพอเข้ากัน
4. นำส่วนผสมข้อ 3 กรองผ่านตะแกรงตาถี่ 2 รอบ เพื่อให้เนื้อเนียน
5. วางหมูสับลงก้นถ้วย ตามด้วยส่วนของไข่ ปิดปากถ้วนดยวยฟอยด์ นึ่งประมาณ 10-15 นาที
6. นำไข่ที่สุกแล้วออกจากเตานึ่งโรยหน้าด้วนปูอัดและผักที่เตรียมไว้ เป็นอันเรียบร้อย ที่เหลือก้อเป็นฝีมือคนป้อนแล้วค่ะ ^^

"Salmon spicy terriyaki with stir fried spinach in oyster saurce"

ยังคงเป็นเซทเมนูรีดน้ำหนักพี่หมีอยู่ค่ะ เนื่องจากยังมีแซลมอนเหลืออยู่ กับซอสเทอริยากิชนิดเผ็ดในตู้เย็น ตาลเลยจับมา mixed and match กลายเป็นเมนูชื่อย้าวยาววันนี้ "Salmon spicy terriyaki with stir fried spinach in oyster saurce"
ส่วนผสม สำหรับ 2 ที่
แซลมอนสเต็ก
1. แซลมอนหั่นชิ้นสเต็ก 2 ชิ้น
2. เกลือเล็กน้อย
3. น้ำมันสำหรับทอดเล็กน้อย

ผักโขมผัดน้ำมันหอย
1. กระเทียมจีน 4 - 5 กลีบ ทุบพอแตก
2. ผักโขมลวกสุกซอยละเอียดบีบให้สะเด็ดน้ำ 1 ถต.
3. น้ำมันหอย
4. ซอสปรุงรส
5. น้ำตาลทราย
6. พริกไทยป่น

Spicy terriyaki sauce
1. ซอสเทอริยากิชนิดเผ็ดสำเร็จรูป 2 ชต.
2. น้ำตาลทราย 1 ชต.
3. เหล้าหวานมิริน 2 ชต.
4. ขิงซอยละเอียด 1 ชต.

วิธีทำ
1. ทาเกลือทั่วปลาบางๆ แช่ตู้เย็นพักไว้
2. ลวกผักโขมในน้ำเกลือจนนิ่ม นำขึ้นผ่านน้ำเย็น หั่นละเอียด บีบจนสะเด็ดน้ำพักไว้
3. ตั้งน้ำมัน ทอดปลาโดยเอาด้านหนังลงก่อนพอหนังกรอบเหลืองแล้วกลับด้านทอดพอสุกตักขึ้นพักไว้
4. ผัดผักโขม โดยนำน้ำมันที่เหลือจากทอดปลา ตั้งไฟจนร้อน ใส่กระเทียมผัดจนหอม ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและพริกไทย ชิมให้เค็มหวานเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
5. ทำซอสโดย นำส่วนผสม spicy terriyaki sauce ทั้งหมดใส่ลงในกระทะทำซอส ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด และรสของขิงออกมาเล็กน้อย ปิดไฟ
6. ประกอบร่างโดยตักข้าวใส่จาน ตามด้วยปลาทอด ราดซอส spicy terriyaki วางผัดผักโขมข้างๆ เสิร์ฟร้อนๆ

ลาบวุ้นเส้น

ยังคงอยู่ในโหมดไดเอทกันอยู่ค่ะ สำหรับเมนูครัวบ้านน้ำตาล แต่เชื่อว่าเพื่อนๆหลายๆคนที่เคยลดน้ำหนักแล้วต้องเลิกกลางทาง เพราะทนเบื่อเมนูเดิมๆไม่ไหวใช่มั้ยล่ะคะ แล้วทำไมเราต้องทนทานอาหารลดน้ำหนักที่ไม่อร่อยด้วย วันนี้ตาลมีอีกหนึ่งเมนูมานำเสนอ กับเมนู low calorie แต่แซบอีหลีถูกปากคนไทยอย่าง "ลาบวุ้นเส้น" ค่ะ

ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ที่
1. วุ้นเส้นห่อเล็กแช่น้ำจนนุ่มตัดเป็นท่อนสั้น
2. หมูสับ 1/2 ถต.
3. น้ำสต้อกหมู 1/2 ถต.
4. ผักชีใบยาวหั่นท่อน 1/8 ถต.
5. หอมแดงไทยซอยบาง 1/8 ถต.
6. สะระแหน่ เด็ดใบ 1/4 ถต.
7. เครื่องปรุงลาบ ได้แก่ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย
8. ผักสลัดตามชอบและพริกทอดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดจนเส้นใส ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นพักไว้
2. ตั้งน้ำสต้อกหมูจนเดือด ใส่หมูสับคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้หมูเกาะกันเป็นก้อนใหญ่จะไม่น่าทาน
3. เมื่อหมูสุกยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงลาบ ใส่หอมแดง ผักชีใบยาว ชิมรสให้จัดซักหน่อย
4. เทส่วนผสมข้อ 3. ลงในวุ้นเส้นลวกสุกที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ใส่สะระแหน่ โดยเหลือไว้โรยหน้าเล็กน้อย
ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักสลัดและพริกทอด

แซลมอนทอดซอสน้ำปลา

วันนี้ตาลมีเมนูควบคุมน้ำหนัก ทางเลือกที่ช่วยตอบโจทย์สำหรับคนที่ลดน้ำหนักแล้วทานแต่สลัดมาหลายวันจนโหยหาข้าวสวยร้อนๆ อ้อเมนูนี้ต้องให้เครดิต ร้าน S&P ที่ไปทานมาเมื่อวันก่อน ทำให้ได้ไอเดียมาทำให้พี่หมีที่บ้านทานค่ะ
พร้อมแล้วมาดูวัตถุดิบกันเลยนะคะ

ส่วนผสม
แซลมอนทอด
1. แซลมอน หั่นชิ้นสเต็ก 2 ชิ้น
2. น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดเล็กน้อย
3. เกลือเล็กน้อยสำหรับทาปลาก่อนทอด

ซอสน้ำปลา
1. น้ำตาลทราย 2 ชต.
2. น้ำปลาดี 1 ชต.
3. น้ำต้มสุกเล็กน้อยสำหรับปรับความข้นของซอส

ยำมะม่วง
1. มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น 1 ถ้วย
2. พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
3. หอมแดงไทยซอยบาง 4 หัว
4. มะนาว น้ำเชื่อม และน้ำปลาดี สำหรับปรุงรส

ข้าวสวย และหัวไชเท้า กับแครอทซอยเส้น และใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ทาเกลือบางๆ ทั่วปลาทั้ง 2 ด้าน
2. ทอดปลาโดยเอาด้านหนังลงก่อน พอกรอบแล้วกลับด้านทอดจนปลาสุกเหลืองนิดๆ ตักขึ้นพักไว้
3. ทำซอสโดยนำกระทะที่มีน้ำมันทอดปลาตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและน้ำปลา ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมดปรับความข้นของซอสให้ค่อนข้างเหลวด้วยน้ำต้มสุก
4. ทำยำมะม่วงโดยผสมมะม่วง พริกซอย และหอมซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำเชื่อม หากไม่เปรียวบีบมะนาวให้เปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวานเล็กน้อย
5. ประกอบร่าง ตักข้าวใส่จาน วางหัวไชเท้ากับแครอทซอยเส้น วางปลาทอดบนผัก โรยด้วยซอสให้ทั่ว วางยำมะม่วงเคียง เสิร์ฟร้อนๆ