ยังคงเป็นเซทเมนูรีดน้ำหนักพี่หมีอยู่ค่ะ เนื่องจากยังมีแซลมอนเหลืออยู่ กับซอสเทอริยากิชนิดเผ็ดในตู้เย็น ตาลเลยจับมา mixed and match กลายเป็นเมนูชื่อย้าวยาววันนี้ "Salmon spicy terriyaki with stir fried spinach in oyster saurce"
ส่วนผสม สำหรับ 2 ที่
แซลมอนสเต็ก
1. แซลมอนหั่นชิ้นสเต็ก 2 ชิ้น
2. เกลือเล็กน้อย
3. น้ำมันสำหรับทอดเล็กน้อย
ผักโขมผัดน้ำมันหอย
1. กระเทียมจีน 4 - 5 กลีบ ทุบพอแตก
2. ผักโขมลวกสุกซอยละเอียดบีบให้สะเด็ดน้ำ 1 ถต.
3. น้ำมันหอย
4. ซอสปรุงรส
5. น้ำตาลทราย
6. พริกไทยป่น
Spicy terriyaki sauce
1. ซอสเทอริยากิชนิดเผ็ดสำเร็จรูป 2 ชต.
2. น้ำตาลทราย 1 ชต.
3. เหล้าหวานมิริน 2 ชต.
4. ขิงซอยละเอียด 1 ชต.
วิธีทำ
1. ทาเกลือทั่วปลาบางๆ แช่ตู้เย็นพักไว้
2. ลวกผักโขมในน้ำเกลือจนนิ่ม นำขึ้นผ่านน้ำเย็น หั่นละเอียด บีบจนสะเด็ดน้ำพักไว้
3. ตั้งน้ำมัน ทอดปลาโดยเอาด้านหนังลงก่อนพอหนังกรอบเหลืองแล้วกลับด้านทอดพอสุกตักขึ้นพักไว้
4. ผัดผักโขม โดยนำน้ำมันที่เหลือจากทอดปลา ตั้งไฟจนร้อน ใส่กระเทียมผัดจนหอม ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและพริกไทย ชิมให้เค็มหวานเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
5. ทำซอสโดย นำส่วนผสม spicy terriyaki sauce ทั้งหมดใส่ลงในกระทะทำซอส ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด และรสของขิงออกมาเล็กน้อย ปิดไฟ
6. ประกอบร่างโดยตักข้าวใส่จาน ตามด้วยปลาทอด ราดซอส spicy terriyaki วางผัดผักโขมข้างๆ เสิร์ฟร้อนๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น